VideoRECEPTE: Svētku profitroļi

Ir svētku mēnesis, tāpēc šoreiz kopā ar Rimi Bērniem garšas ekspertu Normundu Baranovski pagatavosim profitroļus. Kas tie tādi? Ja zini, kas ir gardie eklēri un slavenās vēja kūkas, tad arī profitroļi tev nebūs nekas svešs.

Seko līdzi šefpavāra ieteikumiem un pagatavo arī pati!

Sastāvdaļas:

• 60ml piena;
• 60ml ūdens;
• 55g sviesta;
• 55g miltu;
• 5g biešu pulvera;
• 2 olas;
• 1 olas dzeltenums;
• Sezama sēkliņas;
• Sāls;
• Cukurs;
• Dilles;
• Citrons;
• 100g auksti kūpināta laša vai foreles;
• 200g krēmsiera;
• Foreles ikri;
• 150ml saldā krējuma.

Pagatavošana:

• Neizmantojot ventilatoru, sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
• Lej katliņā pienu, ūdeni, pievieno sviestu, šķipsniņu sāls un šķipsniņu cukura.
• Visu karsē. Tiklīdz sāk vārīties, pievieno miltus un biešu pulveri, visu maisot 2-3 minūtes.
• Iegūto masu pārliek citā traukā un maisi, pievienojot olas dzeltenumu un pa vienai arī vēl 2 olas. Iegūsti mīkstu un staipīgu mīklas masu.
• Mīklu liec konditorejas maisiņā un veido apaļas piciņas uz pannas, starp tām atstājot vismaz 2 pirkstu atstarpi.
• Pa virsu uzber sāli, sezamu un magones.
• Liec sakarsētā cepeškrāsnī uz 7 minūtēm. Atceries, ka cepšanas procesā nedrīksti izmantot ventilatoru.
• Pēc 7 minūtēm cepeškrāsni paver un atstāj nelielu šķirbiņu, šādi cepot vēl 13 minūtes.
• Veido krēma masu: auksti kūpinātu lasi liec blenderī vai virtuves kombainā, pievieno krēmsieru un samal viendabīgā masā.
• Iegūtajai masai pievieno 1 citrona miziņu un 1 tējkaroti citrona sulu.
• Masai pievieno saldo krējumu un saputo.
• Kūciņas atdzesē un pildi ar krēmu un ikriem.