Svētā Niklāva dienā pagatavo cepumus “Spekulatius”

6. decembris ir Svētā Niklāva diena. Daudz leģendu vēstī par šī svētā brīnumdarbiem. Jau kopš agrīnajiem viduslaikiem svētais Niklāvs tiek godināts kā bērnu draugs un palīgs nebaltās dienās. Viņš tiek uzskatīts par jūrasbraucēju, plostnieku, tirgotāju, maiznieku un audēju svēto patronu.

Un tikai nedaudzi zinās, ka arī blēži, zagļi, klaidoņi, naudas viltotāji meklējuši viņa palīdzību. Par godu svētajam Niklāvam tiek cepti figurāli cepumi “spekulatius”. Šis vārds varētu būt atsavinājums no vārda “speculators” jeb “novērotājs”, kas svētais arī bija.

Sastāvdaļas

• 250g milti
• 125g sviests
• 200g cukurs
• 1 liela ola
• 1 tējk. cepamais pulveris
• 1/2 tējk. malts kanēlis
• šķipsniņa sāls
• šķipsniņa maltu krustnagliņu
• rīvēta citrona miziņa

Pagatavošana

Gatavojot šos cepumus visām sastāvdaļām jābūt labi atdzesētām, pirms tās sastrādā gludā mīklā. Miltus uzber uz dabra virsmas, izveido iedobi un tajā ieber cukuru, garšvielas, iesit olu. Sviestu mazās piciņās sadala uz miltiem. Mīklu mīca tik ilgi, līdz tā kļūst gluda. Mīklu ietin pārtikas plēvē un 1 stundu patur ledusskapī. Mīklu izullē, ar cepumu formiņām izgriež cepumus un kārto tos uz cepešpannas, kas pirms tam izklāta ar cepamo papīru. Cep cepumus 7-10 min. 180 grādos. Cepumus atdzesē un dekorē.