Kāds ir rudzu maizes noslēpums un, ko par rudzu maizes vērtīgajām īpašībām saka Latvijas ārsti?

Dr. Karīna Vernere, ģimenes ārste, arodslimību ārste ar gandrīz 20 gadu pieredzi:

“Tas, ko mēs ēdienreizēs liekam sevī iekšā, lielā mērā var ietekmēt mūsu veselību un visu dzīvi. Lasot un skatoties attēlus par mūsu senču dzīvi, var vērot kādu īpatnību: bagātie ļaudis bieži vien bija korpulenti apaļvaidži, bet nabagie – kalsni, muskuļoti un pēc skata veselīgi. Bagātnieku liktenis un gods bija lietot balto kviešu maizi no smalkajiem, bīdelētajiem miltiem, bet nabagajiem atlika rudzu, vai tā sauktā melnā maize, kas cepta no rupjiem rudzu miltiem. Neviens pat nenojauta, ka zemnieku uzturs tieši tādēļ bija veselīgāks, pilnvērtīgāks. Tāpēc iesaku sekot mūsu senču pēdās un ēst pilngraudu rudzu maizi.

Ārstēt pacientus nozīmē ne tikai izrakstīt medikamentus, dzēst ugunsgrēku, kad māja jau liesmās, bet arī ieteikt viņiem veselīgus produktus, lai kaites mums iet ar līkumu. Medicīna var tikai palīdzēt, nevis izmainīt visu cilvēka dzīvi uz labu, par to jārūpējas arī pacientiem pašiem. Tāpēc bieži vien, pieņemot pacientus, runājam arī par viņu ēšanas paradumiem. Pirmais ieteikums: uzņemt mazāk cukura vai izvairīties no produktiem, kas veicina to nokļūšanu asinīs. Piemēram, ja pacientam ģimenē bijuši diabētiķi, viņam jau laikus jāsāk par sevi rūpēties, jo cukura slimība bieži mēdz iedzimt. Otrais ieteikums: aterosklerozes profilakse. Un atkal atgriežamies pie pilngraudu rudzu maizes, jo tā organismā uzsūcas lēnāk nekā dažādie baltās maizes našķi.

Otra ļoti svarīga lieta ir normāla vēdera izeja. Ja prasība iet uz tualeti ir traucēta, tas jau ir riska faktors kuņģa un zarnu slimību attīstībai, arī onkoloģiskajām slimībām. Un atkal te var līdzēt vienkāršs ieteikums: ēdiet pilngraudu rudzu maizi, kurā ir liels šķiedrvielu saturs, organismā nekrāsies toksiskās vielas un, iespējams, iespējamās nelaimes jūs neskars. Starp citu, vai zinājāt, ka arī svaigi ceptas maizes lietošana lielos daudzumos veicina aizcietējumu rašanos?

Ogļhidrāti (mēs tos uzņemam ne jau tikai ar maizi!) pielīp zarnu sieniņām, bet šķiedrvielas savukārt darbojas kā šo sieniņu tīrītājs. Tādējādi mūsu liekie kilogrami pat bez diētas ieturēšanas noslīd uz leju un izgaist! Kopā ar visu no organisma tiek izvadīts arī liekais holesterīns.

Kāpēc es arvien atkārtoju vārdu “pilngraudu”? Jo tas ir ļoti būtiski. Rudzu grauda ārējā čaulā atrodas gandrīz visa Mendeļejeva tabula! Piemēram, selēns darbojas kā labs antioksidants, visu brīvo radikāļu izvadītājs no organisma. Protams, arī ar maizes ēšanu nevajadzētu pārspīlēt – ar divām šķēlēm dienā, manuprāt, pilnīgi pietiks.

Tikai nevajag kļūdaini uzskatīt, ka pilngraudu maize ir tā, kurā jau cauri iepakojumam redzami graudi. Tie var mums iziet cauri pat nesagremotā veidā, neaplaimojot organismu ar veselīgajām šķiedrvielām.

Īstu pilngraudu rudzu maizi cep “Tērvetes maize”, kas piedāvā arī citus veselīgos gardumus, tai skaitā tīru rudzu saldskābmaizi (bez kviešu miltiem). Maizei izmanto tikai dabīgas izejvielas, pašu gatavotu ieraugu - abrkasi. Mīklu kā senos laikos raudzē ozolkoka kublos. Tad katrs ar mazinieka rokām izveidotais klaips nonāk ar malku izkurinātā krāsnī, kur pavada no 1 līdz 2 stundām. Un tad jau tas ir gatavs doties pasaulē...
Maizes ceptuve “Tērvetes maize” piedāvā arī ekskursijas pieaugušajiem un bērniem maiznieka Jāņa Kurpnieka vadībā. Izjūtiet maizes svētību pašu rokām.

Atbrauciet un izcepiet paši savu maizes klaipiņu vai kādu citu kārumu!
Maizi iespējams iegādāties mājražotāju tirdziņos un maizes ceptuvē  “Tērvetes maize”, “Straumes”, Tērvetes novads, Latvija, tālr.: 29967553, e-pasts: kurpnieks_j@inbox.lv