Kārtainā rauga mīkla - Kruasāni

Sastāvdaļas:

100ml piens + 30ml smērēšanai

7g sausais raugs (man ir šķīstošais,tas nozīmē,ka nav jāšķīdina ūdenī,bet jāiemaisa miltos)

1 ola

1 ēd.k brūnais cukurs,var arī parasto

1/2 citrona miziņa

1/4 tēj.k sāls

30g sviests mīklā un 150g smērēšanai (nekadā gadījumā neizmantot margarīnu vai tauku pastas,ir vajadzīgs īsts sviests-82%)

ap 300-350g milti

Pagatavošana:

Olu samaisam ar sāli,cukuru,pievienojam siltu pienu,mīkstu sviestu (30g) un izmaisam līdz viendabīga massa.Miltus iesākumā 1,5g glāzes  sajaucam ar raugu.Beram klāt šķidrajai massa.Pievienojam norīvēto citrona miziņu.

Beram klāt miltus tik līdz mīkla nelip pie rokām,bet mīklai nav jābūt sausai,kā jau bildē redzams.

Liekam traukā un raudzējam siltā vietā ap 40 minūtēm.

Kamēr mīkla raudzējas ņemam sviestu,aukstu no ledusskapja.

Uzliekam vai uz cepamā papīra vai uz pārtikas plēves uzsedzam vēl pārtikas plēvi un izrullējam sviestu taisnstūrī,man sanāca aptuveni 0,5cm biezumā.

Liekam saldētavā līdz mīkla būs uzrūgusi.

Uzrūgušo mīklu izrullējam taisnstūtī.Vidu liekam sviestu no saldētavas.Sviestam jābūt daudz mazāka izmēra kā izrullētajai mīklai.

Salokam stūrus uz visu,šādi ietinam sviestu tādā ka konvertā.

Rullējam mīklu no sevis,uz sevi,bet ne uz sāniem,tikai un vienīgi uz priekšu un atpakaļ līdz izveidojas no konverta taisnstūris.

Salokam sānu malas uz vidu.Atkal no taisnstūra izveidojas kā kvadrats.Liekam saldētavā uz 30 minūtēm.

Pēc 30 minūtem atkal rullējam garumā no sevis,uz sevi,uz priekšu un atpakaļ.Atkal salokam vienu malu uz vidu un pāri otru malu.Atkal liekam saldētavā uz 30 minūtēm.

Var gadīties kā man,ka rullējot sviests tomēr tika ārā un sāka lipt.Tad iesaku ņemt blakus miltus.Kā jārullē uzberam viegli miltus un rullējam.Viss sanāk ļoti labi.

Kad mīkla jau divas reizes ir bijusi rullēta un pastāvējusi saldētavā,tad ņemam to un pēdējo reizi izrullējam.

Mīklu izrullējam cik biezu vai plānu vēlamies.

Sadalam trīsstūrīsos. Uz platākās malas liekam pildījumu,(ja to liekam) un rullējam kopā.

Var likt gan siera,gan maremlādes,gan ābola gabaliņus.vai arī gaļu,būtība ko vien vēlas.Es mīklu pagatavoju tādu,ka derēs gan salds,gan sāļš pildījums.

Šādi sanāk.

Rullējam viegli,nekas nav jāsaspiež vai jāsalipina.

Liekam uz cepamās plāts,kur ieklats cepamais papīrs.Apsmērējam ar pienu,var arī ar sakultu olu.

Cepam ap 180 grādiem ap 15 minūtēm.

Cepšanas ilgusm atkarīgs no pīrādziņu lieluma,man bija maziņi.

Lūk,gatavi,skaisti,smaržīgi.

Pagatavošana nav sarežģīta,vienīgi prasa laiku,jo tā rullēšana un atdzišana vairakkārtīga,tomēr rezultāts gards.