Gada īsākā nakts vairs nav aiz kalniem, tāpēc jau laikus kopā ar “Smiltenes piens” izmēģinām Jāņu siera recepti. Lai arī tavās mājās top gards svētku siers!
Sastāvdaļas:
- 2 – 2,5 l nepasterizēta piena;
- 800 g skābā krējuma;
- 5 olas;
- ķimenes;
- sāls.
Pagatavošana:
- Lielākā katlā ielej pienu un karsē, regulāri apmaisot.
- Iesit bļodā 5 olas un sakuļ. Kad dzeltenumi izšķīduši, pievieno skābo krējumu un sakuļ, lai nebūtu krējuma kunkulīšu. Masai pievieno ķimenes, kā arī sāli.
- Kamēr piens vārās un nav atdalījušās sūkalas, aukstā ūdenī izmērcē marli.
- Kad piens katlā uzkarsis, lēnām maisot pievieno sagatavoto olu un krējuma masu. Turpina maisīt līdz veidojas biezpienam līdzīga masa.
- Masu lej marlē, kas ieklāta bļodā. Sasien sainītī, ļauj notecēt liekajam šķidrumam un liek zem sloga uz vismaz 30 minūtēm.