VideoRECEPTE: Jāņu siers

Gada īsākā nakts vairs nav aiz kalniem, tāpēc jau laikus kopā ar “Smiltenes piens” izmēģinām Jāņu siera recepti. Lai arī tavās mājās top gards svētku siers!

Sastāvdaļas:

• 2 – 2,5 l nepasterizēta piena;
• 800 g skābā krējuma;
• 5 olas;
• ķimenes;
• sāls.

Pagatavošana:

• Lielākā katlā ielej pienu un karsē, regulāri apmaisot.
• Iesit bļodā 5 olas un sakuļ. Kad dzeltenumi izšķīduši, pievieno skābo krējumu un sakuļ, lai nebūtu krējuma kunkulīšu. Masai pievieno ķimenes, kā arī sāli.
• Kamēr piens vārās un nav atdalījušās sūkalas, aukstā ūdenī izmērcē marli.
• Kad piens katlā uzkarsis, lēnām maisot pievieno sagatavoto olu un krējuma masu. Turpina maisīt līdz veidojas biezpienam līdzīga masa.
• Masu lej marlē, kas ieklāta bļodā. Sasien sainītī, ļauj notecēt liekajam šķidrumam un liek zem sloga uz vismaz 30 minūtēm.