Uzkoda-"Maigums paceļ spārnos"

Kopšs ir parādījies "Rasa" krēmsiers ar papriku un tomātiem,tas manā ledusskapī ir neatņemama sastavdaļa.To lietoju gan uz maizītēm sviesta vietā,gan kā piedevu dažādiem ēdieniem.

Šī uzkoda bija improvizācija ar sastāvdaļām,spēle ar garšām. Eksperiments bija izdevies,degustētāji viuzsvaru lika auz šīm dažādajām garšas niansēm.Es pati esmu "iemīlējusies" šajā uzkodā,gatavoju to bieži,gan ikdienā,gan svētkos.

Sastāvdaļas kārtainai mīklai:

50g siers(puscietais)

60ml ūdens

1/2 tēj.k etiķis

1 tēj.k sāls

provansas gršvielas,ja vēlas

1 ola

100g sviests

ap 250g - 300g milti



Pastētei:

ap 300g vistas fileja

50g mandeles

100g svaigais siers,mans mīļākais "Rasa" ar papriku un tomātiem

2 ķiplokdaiviņas

sāls

1 tēj.k citrona sula


Dekorēšanai-garšas buķetei:

melnās olīvas

3 kivi

dilles

Gatavojam kartaino mīklu:

Sieru sarīvējam uz smalkās rīves.

Sviestu,kas paturēts saldētavā 10 minūtes arī sarīvējam uz rīves tur pat pie siera.

Ieberam 1 glāzi miltus un visu saberžam drupačās.

Olas dzeltenumu sakuļam ar ledus aukstu ūdeni,sāli un etiķi.Lejam so šķidrumu klāt drupačām,izmaisam,pievienoajm garšvielas kādas vēlamies.

Beram pakāpeniski miltus un mīcam maigu mīklu.Ieliekam maisiņā un paturam ledusskapī 30 minūtes.

Gatavo mīklu izrullējam plānu.Ja mīkla līp,nedaudz var virsmu apbērt ar miltiem,bet nedaudz.

Ar lielo glāzi spiežam aplišus.Pusei no aplisiem ar mazāku glāzi izspiežam caurumus-tukšumus.

Uz cepamās plats,kur ieklāts cepamais papīrs liekam pilnos aplīšus,apsmērējam ar sakulto olas baltumu,tad virsū liekam aplīsis ar tukšumu.Arī apsmērējam ar olas baltumu.

Ideālā variantā apakšas ir ļoti plānas,bet augšiņas biezākas.

Cepam iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 200 grādiem ap 15- 20 minūtēm,līdz cepumi skaisti brūni.

No šī mīklas daudzuma man sanāca 17 cepumi.

Gatavojam krēmīgo vistas pastēti:

Vistas fileju izvāram sālsūdenī pilnīgi gatavu.

Mandeles apgrauzdējam,sablenderējam miltos.

Vistas fileju blenderējam kopā ar citrona sulu,tad pievienojam svaigo sieru,ķiplokus un mandeļu miltus.Visu kārtīgo sablenderējam līdz maigai,krēmīgai massai.

Ar konditorejas šprici liekam cepumos pastēti.

Sagriežam kivi šķēlēs,katru šķēli četrās daļās,kārtojam ap pastēti.Iespraužam olivu ar dillīti viducī.

Garda,neparasta uzkoda ir klāt.....

Svaiga,sātīga,bagātu garšas buķeti......

Maigi kraukšķīgs cepums,krēmīga pastēte,olīvu rūgtums,saldi skābais kivi-ideāli..........

Projekts "Rasa. Tūkstoš recepšu noslēpums": pirmais uzdevums