Jāņu siers jaunā veidolā: tradicionālā garša iegūst mūsdienīgu raksturu

Ir garšas, kuras nav iespējams sajaukt ne ar vienu citu gadalaiku. Tās atnāk tikai reizi gadā– līdz ar pļavu smaržu, bērzu zariem, ugunskuru liesmām un vakariem, kuros saule kavējas pie apvāršņa ilgāk nekā ierasts. Tā ir Jāņu garša.

Latviešu vasaras saulgrieži nav tikai svētki. Tie ir sajūtu kopums, kas dzīvo mūsu atmiņās. Tā ir bērnība laukos, rasas pielietas pļavas, dziesmas līdz rītausmai un galds, pie kura pulcējas ģimene, draugi un kaimiņi. Un šī galda centrā gandrīz vienmēr atrodas Jāņu siers, kas ir apaļš kā saule, smaržīgs, bagātīgi papildināts ar ķimenēm un piepildīts ar simbolisku nozīmi.

Jāņu siers latviešu kultūrā vienmēr bijis vairāk nekā ēdiens. Tas simbolizē sauli, auglību, pārticību un dzīves nepārtrauktību. Tas ir viens no retajiem produktiem, kas spēj vienā mirklī atmodināt atmiņas par vasaru, ģimeni un mājām.

Tomēr tradīcijas nav akmenī iecirstas. Tās dzīvo, mainās un pielāgojas laikam. Mūsdienu cilvēks joprojām alkst pēc pazīstamām vērtībām, taču meklē tās jaunās formās. Arvien biežāk klasiskas garšas sastopamas negaidītās interpretācijās, kas ļauj saglabāt tradīciju būtību, vienlaikus piešķirot tai mūsdienīgu raksturu.

Tieši šādu pieeju izvēlējusies Pica Lulū, radot sezonālu jaunumu Jāņ-sier' picu.

No pirmā acu uzmetiena tās sastāvs šķiet pārsteidzoši vienkāršs: majonēzes mērce, siers, Mocarellas siers un ķimenes. Taču tieši šajā vienkāršībā slēpjas idejas spēks. Katra sastāvdaļa veido saikni ar tradicionālo Jāņu sieru, vienlaikus radot pavisam jaunu garšas pieredzi.

Majonēzes mērce piešķir maigu krēmīgumu, siers nodrošina raksturīgo pilnīgo garšu, mocarella pievieno patīkamu tekstūru un vieglumu, savukārt ķimenes kļūst par galveno akcentu – pazīstamu, izteiksmīgu un nepārprotami latvisku. Tieši ķimeņu aromāts ir tas, kas acumirklī aizved domās pie Jāņu vakara galda.

Šī nav tikai pica. Tā ir sava veida kulināra interpretācija par vienu no Latvijas atpazīstamākajām svētku tradīcijām. Mēģinājums saglabāt pazīstamo, vienlaikus radot ko jaunu. Un, šķiet, tieši tas vislabāk raksturo arī mūsdienu Jāņu svinēšanu jeb cieņa pret tradīcijām apvienojumā ar vēlmi tās piedzīvot savā veidā.

Mūsdienās svētku vērtība arvien biežāk slēpjas nevis perfekti klātā galdā, bet gan kopā būšanā. Iespējā vairāk laika veltīt sarunām, smiekliem, dejām un mirkļiem ar tuvākajiem cilvēkiem. Tāpēc nereti vislabākie risinājumi ir tie, kas ļauj baudīt svētkus, nevis pavadīt tos virtuvē.

Ja šogad vēlaties savam Līgo vakara galdam piešķirt negaidītu akcentu, iespējams, vērts nogaršot arī šo interpretāciju par tik pazīstamo Jāņu siera garšu.

Plašāka informācija un pasūtīšana: Jāņ-sier' pica no Lulu

Jo dažkārt pietiek ar vienu pazīstamu aromātu, lai atkal sajustu to īpašo sajūtu, kas piemīt tikai Latvijas vasaras saulgriežiem.