Gnochi ir itāļu pastas paveids - nelielas kartupeļu klimpiņas.
Sastāvdaļas: 500-600 g vārīti kartupeļi
300 g kviešu miltu (varbūt mazliet vairāk, tas atkarīgs no kartupeļu šķirnes)
2 olu dzeltenumi
sāls, melnie pipari, (ja patīk: kartupeļu garšvielas)Kartupeļus izvāra mizās.Kārtīgi nosusina un karstus saspaida viendabīgā masā - kā kartupeļu biezeniem.Kad kartupeļi sastampāti, iemaisa olu dzeltenumus, tad pamazām pievieno kviešu miltus. Masai jāsanāk pastingrai. Ja miltu būs par maz, klimpiņas izjuks, ja par daudz-būs cietas.Gatavo mīklu liek ledusskapī atdzists uz 20-30 min.Izņem atdzisušo mīklu un sāk veidot gnochi. Uz galda vai dēlīša izkaisa miltus. No mīklas veido nelielus plācenīšus vidū ieliekot pa pustējkarotei Rasas krēmsiera (šoreiz ar zaļumiem) stingri aizpiež un apvīļā miltos.Gnochi liek vārīties verdošā ūdenī, kam pievienots nedaudz sāls. Klimpiņas jāvāra īsu brīdi-kamēr uzpeld virspusē. Tad tās ir gatavas un jāņem ārā no ūdens.
Gnochi pasniedz vārītus, vai arī var mazliet apcept sviestā.Pie gnochi lieliski derēs krēmsiera Rasa mērce ar salviju.
Sastāvdaļas: 100 g Rasas siers
80 g saldais krējums
Salvijas 3 lapiņasUzkarsē, neietaukotā katliņā salvijas lapiņas un ļauj, lai izdala burvīgo aromātu.Tad katliņā lej saldo krējumu, kad tas uzkarsis pievieno Rasas sieru un, viegli maisot, ļauj tam izkust. Kad siers ir izkusis un izveidojusies viendabīga masa- mērcīte ir gatava.