Un pusdienās skābeņu zupa ar gardiem pīrādziņiem

Šodien pusdienās skābeņu zupa un gardi pīrādziņi.

Sastāvdaļas:

- 250ml glāze ar grūbām

- 1 vidēja lieluma burkāns

- 1 liels sīpols

- 4 vidēja lieluma kartupeļi

- 0,5l burciņa ar skābenēm

- kauliņi buljonam

- garšvielas

- uz vienu porciju puss ola

Pagatavošana:

Grūbas liekam mērcēties uz 2 stundām,pēc tam noskalojam aukstā ūdenī un liekam vārīties.Kad sāk burbuļot,nokāšam,noskalojam  ar aukstu ūdeni un liekam atkal vārīties līdz pusgatavas.

3 l katiņā liekam vārīties kauliņus ar lauru lapām un pipariņiem.Sīki sagriežam sīpolu,uz rupjās rīves sarīvējam burkānu.Sīpolu apcepam eļļā,pievienojam burkānus un pasautējam.Liekam katlā pie kauliņiem.Sagriežam kartupeļus mazos gabaliņos.Liekam katlā grūbas,kartupeļus un vāram ap 10 minūtēm,tad pievienojam skābenes un vāram līdz kartupeļi mīksti.

Ar šo pīrādzinu recepti esmu jau dalījusies,bet tikai šoreiz būs dodas sastāvdaļas tikai pusei mīklas,jo pilna porcija ikdienā daudz par daudz.

sastāvdaļas:

250ml piens + 1 ēd.k

25g svaigais raugs

1 tēj.sāls

3 ēd.k cukurs

500g milti,bet vēl būs nepieciešams mīcot

1 ola-baltums mīklā,dzeltenums apsmērēt pīrādzinus

25ml eļļa

75g sviests vai margarīns

Pagatavošana: Siltā pienā izšķīdinam raugu,labi ir maisīt ar putojamo slotiņu.Pievienojam olas baltumu,izmaisam,pievienojam sāli,cukuru.Izmaisam un atstajam,kamēr izsijājam miltus.Izsijātos miltus lēnām iemaisam piena maisījumā.Atstājam,kamēr izkausējam sviestu/margarīnu,atdzesējam,lai nav karsts.Tas var būt mazliet silts,bet noteikt ne karsts.Sviestam/margarīnam pievienojam eļļu un šo visu lejam iekšā mīklā un izmaisam,izmīcam,ja nepieciešami vēl milti,tad pievienojam, uzmanīgi,nepārcenšamies.Mīklai jābūt ļoti ellastīgai,maigai un tā nelīp pie rokām.Kārtīgi izmīcam.Liekam traukā,kam pārsedzam pārtikas plēvi un dvieli.Cepeškrāsni uzsildam līdz 40 grādiem un izslēdzam.Tur liekam mīklas trauku raudzēties uz stundu.

Pildījumam:

100g speķītis

300g kūpināta cūkgaļa,smuks gabaliņš

1 liels sīpols

eļļa cepšanai

Kamēr mīkla rūgst,gatavojam pildījumu. 1 lielu sīpolu smalki sagriežam un cepam eļļā.Pievienojam sīki sagrieztu kūpinātu speķi un sīki sagrieztu kūpināto gaļu.Visu sautējam ap 5-7 minūtēm.

Mīkla uzrūgst aptuveni palielinoties 2-3 reizes.

Uzrūgušo mīklu izrullējam un ar glāzi izspiežam aplīšus.Pa vidu liekam atdzisušu pildījumu,bet nenosmērējam mīklas maliņas,jo tad pīrādziņa šuve slikti tūrās kopā.

Ja uz mīklas maliņas nav ticis pildījums,tad šuve ļoti labi turas kopā,bet,ja gadījumā šuve neturas kopā,tad vienkārši liekam uz plāts to pīrādziņu un tas nevērsies vaļā,turēsies arī tā kopā. gatavos pīrādziņus apsmērējam ar olas dzeltenumu,kam pievienota 1 ēd.k piens.Smērējam visu pīrādzinu gan augšu,gan sānu.

Pīrādziņus cepam ap 190 gradiem ap 15-20 minūtēm,līdz tie kļuvuši brūni.Izceptos pīrādziņus pārsedzam ar dvieli un šādi ļaujam atdzist