VideoRECEPTE: Biskvīta rulete ar vārīto krēmu

Patriotiskie svētki ir laiks, ko vislabprātāk vēlamies pavadīt mājās kopā ar ģimeni pie skaisti klāta svētku galda. Ar ko palutināt mājiniekus un viesus?

Kopā ar konditori Maiju Kairi piedāvājam pagatavot gardu biskvīta ruleti Latvijas krāsās.

Sastāvdaļas biskvītam:

• 4 olas + 1 olas baltums;
• 80 g cukura;
• 3 ēdamkarotes kviešu miltu;
• 1 ēdamkarote kartupeļu cietes;
• maza šķipsniņa sāls.

Biskvīta pagatavošana:

• Atdala olu dzeltenumus no baltumiem. Visus baltumus kopā ar daļu cukura un mazu šķipsniņu sāls saputo stingrās putās. 
• Dzeltenumus saputo kopā ar pārējo cukuru, līdz dzeltenumi ir viegli un gaisīgi.
• Cepamplāti pārklāj ar pergamenta papīru. Savieno baltumus ar dzeltenumiem, pa vidu pamazām iesijājot miltus un kartupeļu cieti. 
• Cep 12-15 minūtes 180 grādos, līdz biskvīts zeltains. Atdzesē.

Sastāvdaļas krēmam:

• 300 ml piena; 
• 1 ola + 1 olas dzeltenums;
• 100 g baltā cukura;
• 0,5 tējkarotes vaniļas cukura;
• 70 g kviešu miltu;
• 15 g kartupeļu cietes;
• 100 g sviesta istabas temperatūrā.

Krēma pagatvošana:

• Olu saputo kopā ar cukuru. Pievieno miltus kopā ar cieti un saputo vēl.
• Pienu katliņā uzvāra un verdošu tievā strūkliņā, lēni putojot, lej iekšā olu putās. Saputoto masu lej atpakaļ katliņā un, ar koka karoti maisot, uzvāra līdz pirmajam burbulim.
• Katliņu noņem no plīts, pārlej tīrā bļodiņā un pārklāj ar pārtikas plēvi, cieši nosedzot krēma virskārtu.
• Kad krēms atdzisis silts, ieputo mīkstu sviestu istabas temperatūrā.

Ruletes pagatavošan: 

• 100 g dzērveņu;
• 1 ēdamkarote baltā cukura;
• Ogas;
• Pūdercukurs un ogu pulveris pārkaisīšanai.

• Dzērvenes sablendē ar cukuru. 
• Atdzisušo biskvītu atbrīvo no cepampapīra, pārsmērē ar dzērveņu masu un pārklāj ar krēmu. Izlīdzina pa visu biskvītu. Var papildināt ar svaigām vai saldētām ogām. Sarullē. Pārkaisa pūdercukuru un ogu pulveri.