VIDEOrecepte: Biezpiena - ābolu štrūdele

Biezpiena štrūdele ar āboliem ir veselīgs gardums, kas garšos visai ģimenei. Tās sastāvā esošais biezpiens ir lielisks kalcija un olbaltumvielu avots, kas svarīgi kā lieliem, tā maziem. Gatavojam kopā ar “Smiltenes piens” un Bērnu klīniskās universitātes slimnīcas šefpavāru Jēkabu Naumovu.

Sastāvdaļas:

• 300 g “Smiltenes piens” vājpiena biezpiena;
• 2 plāksnes kārtainās mīklas;
• 3 olas, no kurām 1 izmantosim glazūrai;
• Āboli;
• Cukurs;
• Kanēlis;
• Citrona un laima miziņa.

Vaniļas mērcei: 

• 5 olas dzeltenumi;
• 200 g saldā krējuma;
• 100 g cukura;
• Vaniļas pāksts.

Pagatavošana:

• Nomizo ābolus, sagriež tos lielos gabalos un karamelizē uz pannas, pievienojot nedaudz cukura un kanēli.
• Vienmērīgi plāni izrullē kārtaino mīklu.
• Mīklu klāj uz pannas.
• Sajauc bļodā biezpienu ar 2 olām un nedaudz cukura. Pievieno citrona un laima miziņu.
• Biezpiena masu kārto mīklas centrā, pa virsu liekot ābolus.
• Aizloka mīklu un apsmērē štrūdeli ar olu.
• Cep 180 grādos aptuveni 20-30 minūtes.
• Mērcei viendabīgā masā sajauc olu dzeltenumus, cukuru, sēkliņas no vaniļas pāksts  un saldo krējumu. Visu samaisa, bet neputo.
• Masu liek karstā ūdens peldē, turpinot intensīvi maisīt līdz mērce kļūst biezāka.
• Štrūdeli servē kopā ar vaniļas mērci.