Valriekstu smilšu kūka.

24. Dec 2012, 18:23

taschinka

Sastāvdaļas mīklai:

200g sviests (var arī margarīnu,ja nu kas)

1 ola

4 ēd.k cukurs

ja vēlas vaniļas cukurs

50ml piens

10g svaigais raugs

1 tēj.k cepamais pulveris

ap 500g milti

Sastāvdaļas pildījumam:

150g valrieksti

100g cukurs

ap 300ml ievārījums,ja šķidrs,tad pievienojam 2 ēd.k mannā.( Man bija divu veidu ievārījums-Ķirbja un biešu)

Sastāvdaļas glazūrai:

var ņemt šokolādi,bet var gatavot ka es:

50g sviests (margarīns nederēs)

2 ēd.k kakao (nesaldināts,īsts kakao)

2 ēd.k cukurs

ruma esence,vai arī vaniļas cukurs

2 ēd.k skābais krējums

dekorēšanai valriekstu gabaliņi

Gatavojam mīklu:

Sviestu,mikstu,kas pastāvējis istabas tempertūrā putojam ar cukuru,vaniļas cukuru,cepamo pulveri,tad ieputojam olu.Kad massa palikusi viendabīga,krēmīga ieputojam pienu,kura jau izsķīdinats raugs.(Viegli silta piena iemaisam raugu līdz tas izskīst)

Visu kārtīgi saputojam līdz krēmīgai massai.

Beram klāt miltus.Sākumā vienu glāzi,izmaisam.

Tad otru glāzi,izmaisam,tad trešo glāzi,sākam mīcīt un ja vel nepieciešams pa karotītei beram miltus.

Mīklai jāsanāk loti maigai,mīkstai.Tai nav jābūt sausai,stingrai vai miltainai.

Sadalam mīklu trīs daļās.Ja ir laiks,tad ļaujam istabas tempertūrā mīklai nostāvēties,bet ja ne,gatavojam uzreiz.

Es izmantoju 24cm diametra formu un tieši trīs kārtas sanāca.Var ņemt mazāku formu,bet lielāku gan nē,jo tad sanāks tik 2 kārtas.

Izrullējam vienu kārtu,liekam formā.(es gadījumam ieklāju apakšā cepamo papīru,lai vieglak izdabūt ārā)

Virsū kārtojam ap 150ml ievārījumu.Var ņemt arī vairāk,bet ne mazāk.

Iepriekšs apgrauzdētos valriekstus sablenderējam.Samaisam ar cukuru.Pusi beram uz pirmās kārtas,kas apsmērēta ar ievārījumu.

Tad liekam otro kārtu,kas arī protams jāizrullē attiecīga izmēra.

tTad liekam atlikuso ievārījumu un pāri beram atlikusos valriekstus.

Trešo kārtu arī izrullejam un liekam virsū,sadurstam ar dakšiņu.

Apsedzam un ļaujam nostāvēties 30 minūtes.

Cepam iepriekšs uzsildītā cepeškrāsnī ap 200 grādiem ap 30 minūtēm,līdz virsējā kārta skaisti brūna.

Ļaujam kūkai atdzist formā.

Apgāžam un izņemam.

Apgriežam atpakaļ.

Aplejam ar glazūru:

Sviestu,kakao,cukuru,ruma esenci liekam mazā katliņā,maisot karsējam līdz cukurs izkusis. Noņemam no uguns un pievienojam skābo krējumu,maisam līdz viss viendabīgs.
Mazliet nogaidam līdz nedaudz krēms atdziest un sāk biezēt,tad smērējam kūku.

Dekorējam ar valriekstu gabaliniem.Liekam aukstumā,lai glazūra sabiezē.

Kūku ēdam pilnīgi atdzisušu,jo tad var izgaršot tās īsto garšu,silta tā vēl mānīga,īsti nevar izgaršot,kaut tā arī silta ir garšīga.

Kūka ir loti maiga,diezgan salda,ja izmantojam saldu ievārījumu,tā kā izvēlamies sev tīkamāku ievārījumu.

Kam vairāk salds,kam mazāk salds kārojas.Bet noteikt ievārījuma ierobežojumu nav,der jebkāds.