Torte "Apelsīns smiltīs"

Sastāvdaļas smilšu mīklai:

- 300g sviests
- 4 olu dzeltenumi
- 150g cukurs (6 ēd.k)
- 1 tēj.k cepamais pulveris
- 4 glāzes milti ( glāzes tilpums 250ml)
- 1 apelsīna miziņa
- 1/2 tēj.k kurkuma



Sastāvdaļas apelsīnu ievārījumam:

- 4 lieli apelsīni
- 100g cukurs


Sastāvdaļas krēmam:

- 250ml saldais krējums 35%
- 150g cukurs
- 4 olu baltumi
- 300g sviests
- 2 tēj.k vaniļas cukurs



Šokolādes želeja:

- 100g baltā šokolāde (ja ir iespēja tad apelsīnu šokolāde)
- 1/4 tēj.k kurkuma
- 150ml saldais krējums 35%
- 1 tēj.k želatīns



Dekorēšanai:

- mandeļu skaidiņas
- Brūnā šokolā
- Vai ko paši vēlaties

Gatavojam smilšu mīklu:


Sviestu,kas pastāvējis istabas tempertūrā putojam ar cukuru un olas dzeltenumiem līdz cukurs izkusis.1 apelsīnam norīvējam miziņu un pievienojam sviestam.Pieberam cepamo pulveri un kurkumu,saputojam.

maisam iekšā pa vienai glāzei miltus.Mīcam mīklu ar rokām.Mīkla sanāk ļoti maiga,mīksta,bet tā nelīp pie rokām.Ietinam pārtikas plēvē un uz 30 minūtēm liekam ledusskapī.

Ņemam mīklu un sadalam to aptuveni 6 daļās.(Būtībā jau cik daļās vēlamies.

Liekam uz cepamā papīra,virsū vēlvienu gabalu ar cepamo papīru un rullējam mīklu cik biezu vai plānu vēlamies.

Kā redziet man bija diezgan plāna.Uzliekam virsū šķīvi tik lielu,cik lielu vēlamies gatavo torti-izgriežam skaisti apaļu.Man bija 24cm diametra 6 šādas ripas.Atgriezumus iemīcam pārējā mīklā un turpinam rullēt atlikuso mīklu.

Palika pāri tik viena ēdamkarote mīklas,to es izmantoju tortes malu dekorēšanai.

Cepam ripas ap 200 grādiem ap 8 minūtēm,katrai nākamai ripai cepšanas laiks samazinājās.

Lūk,izceptā ripa.Skaisti dzeltena.Necenšamies izcept brūnu.

Gatavojam apelsīnu ievārījumu:

3 apelsīniem norīvējam miziņu.

Tad visus četrus apelsīnus nomizojam,pēc iespējas atdalam arī plēvītes,lai paliek tādas kā apelsīna filejas.

Liekam katlā,uzberam cukuru,sablenderējam un vāram uz mazas uguns 20 minūtes ik pa laiciņam apmaisot.

Gatavu vēl sablenderējam.

Uz tikko izceptām ripām smērējam ievārījumu.

Ripas neliekam kopā,bet katru atsevišķi.

Tā kā ripas ir ļoti trauslas,tad visu daram uzmanīgi.

Gatavojam krēmu:


Olas baltumus liekam ūdens peldē,pievienojam cukuru un putojam līdz stingram putām.Paralēli uzsildam saldo krējumu ar 50g cukuru,nevāram,tik uzsildam.

Karstu saldo krējumu lejam lēnā strūklakā saputotajos olas baltumos un nepārtraukti putojam joprojām ūdens peldē.Kad massa kļuva kā biezs ķīsēlis noņemam no gāzes turpinam putot līdz massa atdziest līdz istabas tempertūrai.

Atsevišķi saputojam sviestu.Turpinam putot un pievienojam lēnām olu baltumu massu.

Liekam ledusskapī,lai sacietē.

Krēmu klājam uz visām sešām ripām,kas jau apsmērētas ar apelsīnu ievārījumu.

Liekam kopā visas ripas,ļoti lēni uzmanīgi,jo ripas ļoti trauslas,es tās noslidinaju no dēlīša,šādi liekot vienu uz otras.

Apsmērējam kūkas malas,liekam ledusskapī sacietēt.

Gatavojam šokolādes želeju:


Saldajā krējumā iemaisam želatīnu,uzbriedinam.

Šokolādi izkausējam,pieberam kurkumu,to var darīt gan ūdenspeldē,gan mikroviļņu krāsnī.

Uzbriedušo želatīnu uzsildam un izmaisam līdz tas izšķīst.

Savienojam izkausēto šokolādi ar želatīnu.Izmaisam uhn ļaujam tam atdzist līdz istabas tempertūrai ik pa laiciņam apmaisot,lai ir viendabīgs.

Šo maisījumu lejam uz tortes virsas.

Sānu malas apbēru ar sablenderētiem mīklas atgriezumiem.(ceptiem protams)

Pārkaisīju ar mandeļu skaidiņām un apleju ar izkausētu brūno šokolādi.


Liekam ledusskapī,lai sacietē.

Tortes svars ir 3kg.

Torte ir ļoti trekna,jo sastāvā ir daudz sviests un saldais krēmums,bet tā ir tik garda.

Kārtas ir labi mitrinātas un it nemaz nav sausas.