Kliņģeris ar pildījumu-"Daudz laimes..."

Šodien tapa kliņģeris kādam jubilāram dzimšanas dienā.Kliņģera svars 3,5kg.

Sastāvdaļas:

50g presētais raugs

1 glāze cukurs

1 glāze piens

100g sviests

50ml eļļa

ap 700g milti

2 olas (vienas olas baltums kliņģera apsmērēšanai)

1/2 tēj.k sāls

ap 50g rozīnes un ap 50 g žāvētas aprikozes

1 tēj.k kurkuma

1/4 tēj.k kardamons

1/5 tēj.k malts muskatrieksts

(glāzes tilpums 250ml)

Pildījumam:

100g sviests

2 olas

6 ēd.k cukurs

4 ēd.k milti

vaniļas cukurs

320ml piens

100g rieksti pēc velēšanās

ievārījums pēc vēlēšanās

Dekorēšanai:

100g melnā šokolāde

mandeļu skaidiņas

40g sviests (tas lai šokolāde saglabājas pietiekami šķidra kamēr tā tiek lieta uz kliņģera)

Drupačām:

2 ēd.k cukurs

2 ēd.k sviests

2 ēd.k milti

2 ēd.k rieksti

Pagatavošana:

Raugu iedrupinam bļodā,uzberam 2 ēd.k cukuru.


Ļaujam pastāvēt līdz raugs izšķīst.

Raugs izšķīdis,izveidojās viendabīga massa.

Stundu pirms gatavošanas rozīnes un aprikozes aplejam ar siltu ūdeni.


Tad žāvētos augļus notecinam sietiņā,aprikozes sasmalcinam un trauciņā visu apmaisam ar miltiem,lai žāvējumi aplīp ar tiem.

Izšķīdušajam raugam pievienojam viegli uzsildītu pienu,izmaisam.

Pievienojam atlikusšo cukuru.

Ar dakšiņu sakuļam olu un 1 dzeltenumu ar sāli,pievienojam kopējā bļodā,izmaisam.

Ieberam 2 glāzes miltus,izmaisam.

Sviestu izkausējam,pielejam eļļu,šo lejam kopējā massā,izmaisam.

Pievienojam vēl miltus un maisam mīklu,kad mīkla ir bieza,tekoša iemaisam žāvētos augļus.


Tālak beram klāt miltus un mīcam mīklu.

Mīklai jabūt maigai,stingrai,bet tai nav jābūt miltainai.

Miltus beram pakāpeniski,līdz mīkla ir viegli mīcāma un nelīp pie rokām.

Mīklu liekam ieeļļotā traukā,apsedzam un raudzējam siltā vietā 40 minūtes,tad nospiežam un turpinam raudzēt vēl stundu vai līdz mīkla dubultojas apjomā.

Izveidojam kliņģerim formu.

Apsedzam un ļaujam nostāvēties 30 minūtes.

Apsmērējam ar sakultu olas baltumu un uzberam drupačas ko gatavo sekojoši:

Apceptus,sablenderētus riekstus sajaucam ar cukuru,miltiem,sviestu,saberžam drupačās un ieliekam saldētavā uz 5 minūtēm,tā būs vieglāk drupināt uz kliņģera.

Cepam ap 200 grādiem ap 30 minūtēm,līdz kliņģeris viegli brūns.

Kamēr cepas kliņģeris gatavojam krēmu:

Olas samaisam ar cukuru un miltiem līdz viendabīgai konsistencei bez kunkuļiem.

Pielejam viegli siltu pienu.

Liekam vārīties uz ļoti mazas uguns nepārtraukti maisot līdz massa sabiezē.


Noņemam no uguns,iemaisam vaniļas cukuru.Atdzesējam aukstu.


Sviestu saputojam ar 2 ēd.k cukuru ieputojam vārīto krēmu,kas jau atdzsis pilnīgi auksts.Iemaisam apgrauzdētus,sasmalcinātus riekstus.

Kliņģeri pārgriežam horizontāli uz pusēm.

Kliņģera apakšu apsmērējam ar ievārījumu.

Pāri ievārījumam smērējam visu krēmu.

Uzliekam kliņģera otru pusi,nedaudz ļaujam aukstumā nostāvēties,lai krēms sacietē.

Liekam katliņā sviestu un šokolādi,kausējam.Lejam maisiņā kam nogriežam spico galu un laižam pāri visam kliņģerim.

Tad pārkaisam mandeļu skaidiņas.

Kliņģeri liekam maisiņā,lai tas savelkas.

Iesūti savu iecienītāko recepti, kurā izmantoti milti un laimē balvu no Dobeles dzirnavnieka