Kartupeļu mīklas pildītie poņčiki!

27. Feb 2013, 20:08

Sastāvdaļas:

ap 500g kartupeļi (vārīti un samīcīti 2,5 glāzes)

50g sviests

100ml piens

25g svaigais raugs

1/2 glāze cukurs

1/2 tēj.k sāls

vaniļas cukurs

1 ola un vēl vienas olas dzeltenums

ap 700g milti,precīz manīsim mīcot mīklu

eļļa vārīšanai

pildījumam-ļoti biezs ievārījums vai vārīts iebiezinatais piens vai šokolādes krēms,jebkas,kas ir biezs.

pūdercukurs pārkaisīšanai

Pagatavošana:

Kartupeļus nomizojam un liekam vārīties līdz tie mīksti.

Kamēr vārās kartupeļi gatavojam ieraugu:

Raugu apberam ar 1 ēd.k cukuru un maisam līdz raugs izšķīst.Pievienojam viegli siltu pienu,izmaisam.Pieberam 2 ēd.k miltus,izmaisam.Ieraugu gatavojam palielā traukā ne mazākā kā 1litrs,jo tas celsies.Trauku apsedzam ar salveti vai dvieli un ļaujam tam rūgt līdz gatavi kartupeļi.

Bļodā samaisam olu,olas dzeltenumu,sāli,cukuru,vaniļas cukuru.Pielejam uzrūguso ieraugu.

Vārītos kartupeļus samīcam kopā ar sviestu.Ideālā gadījumā kartupeļu biezputru izberžam caur sietiņu,lai ir loti gaisīga putra,bet var vienkārši samīcīt.

Kartupeļu biezputru maisam iekšā rauga massā.

Beram pakāpeniski miltus un mīcam mīklu.Mīklai jābūt maigai,bet nav jālīp pie rokām.Mīcīšanas procesa laikā nomazgājam tīras rokas,lai pārliecinātos,ka mīklai ir gana milti.

Rokām,kas aplipušas ar mīklu,tā lip klāt arī tad,kad milti jau gana.Tādēļ iesaku pabeigt mīcīšanu tīrām,sausām rokām.

Mīklu liekam ieeļļotā traukā,apsedzam un raudzējam siltā vietā ap stundu līdz mīkla dubultojas apjomā.

Man mīkla uzrūga istabas tempertūrā tieši stundas laikā.

Virsmu pārkaisam viegli ar miltiem.Mīkla būs diezgan lipīga,tā tam jabūt,lai poņčiki turas labi kopā.

Ņemam mīklas pikusi,saveļam bumbiņā,saplacinam pankūkā,ne pārāk plānā.Liekam virsū ievārījumu-pildījumu.

Kā jau minēju mīkla būs lipīga,placinot mīklu pankūkā viegli pirkstu galus varam iesmērēt ar eļļu,bet nedaudz.Miltus gan tik apakšā beram,virsū nē,jo tad neturēsies kopā abas puses.

Pāri liekam tādu pašu mīklas pankūku,izspiežam ar glāzi poņčiku.

Mīklas pankūkām jabūt lielākām kā glāze ar ko spiedīsim.lai pie glāzes nelīp klat mīkla,iemērcam to miltos katru reizi,kad spiežam.

Šādi izspiežam visus poņčikus.

Kamēr tiek gatavoti nākamie poņčiki sagatavotie turpina rūgt.

Uzvāram eļļu uz vidējas uguns.Liekam poņčikus.Es cepu pa vienam jo izmantoju mazu trauku vārīšanai.Eļļai jābūt tik daudz,lai poņčiks līdz pusei varētu iegremdēties.

Kādas 20 sekundes cepam no vienas puses,tad apgriežam,lai apcepas otra puse.

Jāskatās,lai eļļa nav pārāk karsta,ja poņčiki pārāk strauji paliek brūni,tad nogrieža mazāku uguni.

Bet būtībā tie izcepas ļoti ātri.