Recepte no 2012. gada jūnija žurnāla "Santa".
Sastāvdaļas:
1 kg cūkas kakla karbonāde
500 g sīpolu
3 ēd. k. olīveļļas
malti melnie un sarkanie pipari
2 lauru lapas
tējkarote ķimeņu vai koriandra sēklu (mums bija ķimenes)
zaļumi - sauja kinzas vai pētersīļu (mums bija pētersīļi)
baltvīns vai 1 citrons - ja neesat droši par gaļas svaigumu vai lopa vecumu.Sagriež gaļu gabaliņos.Sagriež daudz sīpolu šķēlītēs. Sagriež zaļumus un liek klāt sīpoliem.Pievieno sarkanos un melnos piparus pēc garšas.
Sadrupina lauru lapas un pievieno sīpolu masai kopā ar 3 ēd. k. olīveļļas. Pievieno ķimenes vai koriandra sēklas bagātākam aromātam (bet var bez tā iztikt). Lielā bļodā samīca gaļu ar sīpolu masu. Mīca, mīca un mīca. Uzliek slogu vai pārvelk ar pārtikas plēvi vairākās kārtās, liek ledusskapī vai pagrabā.Minimālais marinēšanas laiks 3-4 stundas (mēs atstājām uz nakti).Ja ir aizdomas, ka gaļa varētu būt pasīksta, pārlej to ar sausu baltvīnu vai citrona sulu stundu pirms cepšanas. Mēs lējām citrona sulu gaļai, jo pirkām to lielveikalā... 1 citrons uz 1 kg gaļas, sula atšķaidīta ar pusglāzi auksta ūdens. Mēs gaļai lējām citrona sulu (neatšķaidītu), jo pirkām to lielveikalā... 1 citrons uz 1 kg gaļas, sula atšķaidīta ar pusglāzi auksta ūdens. Pirms sprauž šašliku uz iesmiem vai kārto restītē, notrauš un nospiež visu marinādi, sīpolus, lai tie nedeg. (mēs atstājām dažus zaļumiņus)...Jā, jā, mēs šogad cepām šašliku cepeškrāsnī. Nebija slikti, bet pietrūka svaiga gaisa un dūmu smaržas. Sakarsētā cepeškrāsnī liek uz restes (sākumā bija 200 grādi, pēc tam 250 grādi).
Neaizmirstiet bieži grozīt tos (ik pa pusminūtei)!Tad, kad no gaļas izdalās baltas putiņas vai sula, kad tā ir viegli apbrūnējusi un viegli pārgriežama ar nazi pārdurama ar dakšiņu - ir gatavs!
Labu apetīti! ;)
